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Dec 14, 2023

Los artículos de "EatingWell Editors" son un esfuerzo de colaboración de nuestro equipo interno. A veces, varios escritores y editores actualizan los artículos a lo largo del tiempo para mantener la información lo más actualizada y completa posible. El equipo de EatingWell incluye editores de alimentos y nutrición líderes en la industria, dietistas registrados, personal experto de Test Kitchen y diseñadores que producen periodismo galardonado, recetas deliciosas y contenido atractivo. Nuestro trabajo ha ganado más de 50 premios nacionales e internacionales por escritura, edición, dirección de arte, marketing creativo y excelencia editorial.

Jessica Ball, MS, RD, ha estado con EatingWell durante tres años y trabaja como editora asociada de nutrición para la marca. Es dietista registrada con una maestría en alimentos, nutrición y sustentabilidad. Además de EatingWell, su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Parents, Better Homes and Gardens y MyRecipes.

Estos almuerzos vegetarianos ricos en proteínas son perfectos para una comida refrescante al mediodía para que te sientas alimentado y con energía. Creamos estos almuerzos con al menos 15 gramos de proteína por porción y los empaquetamos con vegetales frescos y proteínas de origen vegetal como garbanzos, tofu y frijoles para obtener algo sabroso y nutritivo. Recetas como nuestro queso asado con salsa de espinacas y alcachofas y nuestro tazón de granos de garbanzos y quinoa lo ayudarán a mantenerse lleno y satisfecho durante esas calurosas tardes de verano.

Parece que los tazones de granos tienen tantas variaciones como estrellas hay en el cielo, ¡y no hay una manera incorrecta de construir uno! ¡Pero preferimos mantener las cosas clásicas y simples con hummus, quinua, aguacate y muchas verduras!

Este sándwich de falafel de estilo callejero es herbáceo, picante y rico. El falafel se vuelve agradable y crujiente en el horno, mientras que las verduras del interior lo mantienen simple y fresco. Prepara la salsa tahini (ver Recetas asociadas) con anticipación para una preparación fácil. Envolver el sándwich en papel de aluminio lo convierte en un almuerzo perfecto para llevar y ayuda a mantenerlo unido para comer sobre la marcha.

Este queso asado con salsa de espinacas y alcachofas ofrece el clásico relleno empalagoso, repleto de espinacas y alcachofas, entre dos rebanadas de pan tostado crujiente para que puedas deshacerte de la salsa.

Este sándwich vegano de ensalada de garbanzos tiene un sabor a limón, brillante y sorprendentemente delicioso. Tiene todos los sabores de un clásico sándwich de ensalada de atún (eneldo, limón y un poco de ajo), pero con garbanzos en su lugar para agregar una fuente vegana de proteína y un aporte saludable de fibra. El apio aporta un agradable crujido.

Esta receta saludable de quiche vegetariano es tan simple como parece. ¡Es un quiche sin la corteza delicada! Está relleno de champiñones silvestres dulces y queso Gruyère salado. Disfrútelo para el desayuno o el brunch, o sírvalo con una ensalada ligera para el almuerzo.

Este tazón de arroz de coliflor aromático se prepara en minutos y es una comida sencilla para uno. El uso de coliflor rizada congelada en lugar de arroz reduce el contenido de carbohidratos y hace que la preparación sea más rápida.

Cargar su pasta con verduras como la col rizada y los champiñones aquí no solo es delicioso, sino que también hace que la comida sea más satisfactoria.

Esta receta de frittata repleta de vegetales es una de las comidas más rápidas que puedes preparar. Prepárelo para el desayuno, o sírvalo para el almuerzo o la cena con una ensalada mixta y una rebanada de baguette crujiente rociada con aceite de oliva.

Este tazón de cereales saludables contiene verduras con guisantes, espárragos y un aderezo cremoso de yogur. El tofu agrega proteínas y lo mantiene vegetariano, pero también puede cambiarlo por camarones o pollo cocidos para una cena satisfactoria o un almuerzo para llevar listo en solo 15 minutos.

Este tazón de proteína vegetariano tiene todo lo que necesitas para una comida completa en un solo tazón. Los frijoles no solo aumentan las proteínas, sino que también agregan cremosidad a la mezcla de farro. La salsa chimichurri alegra el plato.

Este derretido de champiñones tiene quesos Gruyère y suizo que funcionan junto con champiñones terrosos para crear un delicioso queso asado vegetariano pegajoso. El vinagre balsámico ayuda a aligerar el sándwich, y las finas rebanadas de pan de centeno ayudan a controlar el sodio.

Los champiñones portobello carnosos tienen la cantidad justa de sabor terroso y sabroso y la textura perfecta para reemplazar la carne de res en estos sándwiches vegetarianos de salsa francesa.

Los sabores frescos y brillantes cobran vida en estas sencillas pitas vegetarianas. Tómese el tiempo suficiente para preparar las verduras asadas que se piden en la receta, o prepárelas con uno o dos días de anticipación para una comida saludable que se prepara en menos de 30 minutos. Estas pitas también funcionan bien con cualquier sobrante de vegetales cocidos que tengas a la mano. No es necesario calentar las verduras asadas; esta receta sabe muy bien fría o a temperatura ambiente.

Abundante pero fácil de preparar, este camote relleno con frijoles negros, col rizada y aderezo de hummus es un fantástico almuerzo de 5 ingredientes para uno.

Este tazón de frijoles negros y quinua tiene muchas de las características habituales de una ensalada de taco, menos el tazón frito. Lo hemos cargado con pico de gallo, cilantro fresco y aguacate, además de un sencillo aderezo de hummus para rociar encima.

En esta receta de ensalada de pepino, tomate, queso suizo y garbanzos, se prepara un saludable aderezo de diosa verde con aguacate, suero de leche y hierbas. El aderezo extra es delicioso servido con verduras a la parrilla.

Tofu desmenuzado especiado con condimento cajún se coloca en capas sobre estas tostadas con una jugosa ensalada de mango. Una cucharada de crema agria zhuzhed con remolacha y lima agrega aún más sabor. Busque remolachas precocidas en el departamento de productos agrícolas de su supermercado.

Cambia la pasta regular por pasta hecha con garbanzos y triplicarás la fibra y duplicarás la proteína en este plato simple y satisfactorio. Asegúrate de guardar un poco del agua de la pasta para hacer una salsa. Siéntase libre de usar brócoli congelado en caso de necesidad (puede blanquear el brócoli en la misma agua que usa para cocinar la pasta).

¡Aligera tu hamburguesa! Las hamburguesas de frijoles tienen menos grasas saturadas y más fibra que las hamburguesas de carne. También son más baratos y fáciles de cocinar en el interior, y prometemos que son igual de satisfactorios, especialmente con la deliciosa ensalada cremosa encima.

Prepare esta pasta cremosa de champiñones y espinacas para una cena fácil y saludable. Asegúrese de guardar un poco del agua de cocción de la pasta, ya que ayuda a que la salsa se emulsione.